Ein saftiges Steak, ein duftender Braten aus dem Rohr oder ein feines Beef Tartar – für all diese Gerichte kann man die bekannten und teuren Stücke vom Rind getrost links liegen lassen. Die weniger bekannten Teile, wie Schwarzes Scherzel, Hinteres Ausgelöstes, Hüftsteak oder Flank Steak, eignen sich oft viel besser zum Kochen, sind günstiger und g’schmackiger.
In meinem Bio-Rind Kochkurs möchte ich genau diese Stücke wieder in Erinnerung rufen und vor den Vorhang holen – Ihr werdet erstaunt sein, wie gut sie schmecken und wie einfach sie sich zubereiten lassen!
Der Ablauf
Zuerst gibt es eine Einführung mit Wissenswertem rund um das Rind und die wichtigsten Fleischteile. Bei deren kulinarischen Eigenschaften und Verwendung in der Küche werde ich mit ein bissl Technik und Theorie den Bogen zum Kochen spannen.
Fleisch muss man angreifen und anschauen, um es zu verstehen – mir ist es daher wichtig, dass alle kochen!
Was wir kochen, hängt stark von der Verfügbarkeit der Fleischteile ab, aber ein brauner Grundfond, die Basis vieler Saucen wird uns köchelnd durch den Kurs begleiten. Auch wenn ich großen Wert auf die Alltagstauglichkeit all meiner Rezepte lege, werden wir – quasi als kleinen Ausreißer – eine
Madeira-Sauce zubereiten und damit einen Ausflug in die internationale Saucenküche machen.
Im Mittelpunkt stehen außerdem die Do’s & Dont’s beim Braten eines Steaks, Tipps & Tricks zur Zubereitung eines Beef Tartares und ein easy-peasy Braten aus dem Rohr.
Dauer & Preis
Der Bio-Rind Kochkurs dauert gut 6 Stunden und kostet ab 4 Teilnehmer*innen € 185,- pro Person. Die Kosten verstehen sich inklusive Kursunterlagen und Materialkosten.
Wann & Wo
Der Kurs findet in der vertrauten Atmosphäre Deiner eigenen Küche statt. Gerne spreche ich mit Dir über Deine Wünsche und Vorstellungen und berate Dich persönlich. Ruf mich einfach an oder schreib mir ein Mail!
Wenn Du den Bio-Rind Kochkurs für Dich und Deine Freunde buchen möchtest, kontaktiere mich und wir vereinbaren ganz flexibel einen Termin.
Zur Terminvereinbarung für einen Bio-Rind Kochkurs ruf mich einfach an oder schreib mir ein Mail! Barbara Weissbacher - Barbaras Küche Wien & Vorarlberg Tel: +43 699 / 10 13 20 41 Mail: barbara@weissbacher.bio
